1^er JOUR :

Couper en morceaux les légumes les recouvrir du sel

• Pour 3 kg de légumes 150gr de sel

2^e JOUR :

Egouter et jeter le jus

Ajouter :

• 1 litre de vinaigre blanc
• 1 litre d’eau
• 750 gr de sucre
• 1 cuillère à café de curry
• 1,5 c. de poivre en grain
• + épices diverses à volonté

LAISSER MACÉRER

3^e JOUR :

• Ajouter 100 grammes de sucre

4^e JOUR :

Filtrer Faire bouillir le jus Y jeter les légumes Laisser bouillir 2 min ou plus suivant le goût de chacun (légumes plus ou moins croquants) Mettre en bocaux et couvrir avec le liquide bouillant Fermer immédiatement les bocaux

Étiqueter et ranger.

Bon appétit